Et si une astuce simple pouvait transformer votre digestion des glucides ? Leena Hilakivi-Clarke, professeure en nutrition à l'Université du Minnesota, a partagé un conseil précieux dans le magazine Business Insider.
Avant de déguster des aliments riches en amidon comme le riz ou les pâtes, elle recommande de les placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cette technique permet de convertir les amidons en "amidons résistants" (appelés MAC en anglais), qui sont plus bénéfiques pour notre microbiome et notre système immunitaire. Vous pouvez ensuite les réchauffer sans perdre ces bienfaits.
Une recette idéale pour les intestins
En plus de son astuce, la nutritionniste propose une recette spécialement conçue pour favoriser la santé intestinale, à base de quinoa (à refroidir 24 heures après cuisson). Ce super-aliment se distingue par sa digestibilité, son effet rassasiant et son faible indice glycémique. Riche en magnésium et en protéines, le quinoa est également sans gluten et soutient le transit intestinal.
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 tasse de quinoa cuit dans 2 tasses d'eau
- 1 boîte de pois chiches
- 1/2 oignon rouge, haché
- 1,5 cuillère à soupe de Nori Komi (assaisonnement japonais)
- 1 cuillère d'ail noir
- 1 à 2 tasses de chou frais, haché
- 1/2 tasse de chou fermenté
- 1/2 tasse de piment frais
Vous pouvez également ajouter une source de protéines, comme de la viande ou du poisson, pour enrichir ce plat nutritif.
Source : Business Insider
