Vous avez décidé d’opter pour un élégant plateau de fruits de mer pour votre prochain repas, mais vous vous demandez comment le préparer pour satisfaire vos convives ? Ne vous inquiétez pas, nous avons rassemblé les conseils de Jordan Goube, un expert reconnu dans le domaine de la poissonnerie.
Les bases d’un bon plateau de fruits de mer
- Variété : Pour un plateau réussi, misez sur la diversité des fruits de mer : crevettes, huîtres, crabes ou langoustines.
- Quantités : En moyenne, prévoyez entre 200 et 300 grammes de fruits de mer par personne pour un repas en entrée et jusqu'à 500 grammes pour un plat principal.
Astuces du professionnel
Jordan Goube conseille de ne pas hésiter à varier les plaisirs en associant des fruits de mer cuits et frais. Par exemple, le mariage d'huîtres fraîches et de crevettes cuites peut véritablement séduire les palais les plus exigeants. Ni trop imposant, ni trop léger, l’équilibre est la clé d’un plateau qui ravira tous vos invités.
Préparation et présentation
- Frais et de saison : Choisissez des produits de qualité, frais et de saison pour garantir une expérience gustative inégalée.
- Présentez avec soin : Une belle présentation rehausse le tout. Optez pour des plats bien garnis et ajoutez des touches décoratives telles que des rondelles de citron ou des herbes fraîches.
En suivant ces conseils, vous êtes assuré d’offrir à vos invités une expérience culinaire mémorable autour de votre plateau de fruits de mer.
