Le jardinage devient une nouvelle tendance culinaire chez les chefs.
Faire pousser ses légumes soi-même est devenu la nouvelle passion des chefs. Que ce soit un potimarron fraîchement récolté ou des petites blettes issues du jardin, ces ingrédients font désormais partie des conversations culinaires les plus en vogue.
Le jardinage, un art culinaire
Je sème, tu plantes, nous récoltons… Depuis que Michelle Obama a révélé sa passion pour le jardinage, parler de plantations et de graines s'impose dans les dîners raffinés. Les gourmets s'échangent des astuces et des variétés anciennes de légumes, souvent dénichées sur des sites comme Kokopelli.
La tendance ? Servir des tomates multicolores "faites maison" en apéritif, accompagnées d'un mojito à la menthe cultivée maison. Et rassurez-vous, il n'est pas nécessaire d'abandonner vos escarpins pour vous plonger dans cette tendance verte.
Des créations innovantes : La designer Matali Crasset et l'écrivain cuisinier Frédérick e. Grasser Hermé proposent un concept de "serre à manger", un meuble éphémère pour cultiver des légumes en cuisine. Villeroy & Boch innove également avec sa gamme Planty Herb, dédiée à la culture d’herbes aromatiques. Si vous désirez aller plus loin, voici un lien vers des potagers à vendre ou à louer : jardin-potager.com.
Les chefs et leur passion pour le jardin
Les chefs sont aussi de fervents jardiniers. En cultivant leurs propres légumes ou en collaborant étroitement avec des maraîchers, ils garantissent la qualité de leurs plats. Cette philosophie de la rentrée nous rappelle que cultiver son jardin est un véritable art de vivre.
- Armand Arnal : Son jardin attenant au restaurant produit 90 % des ingrédients utilisés. Son ingrédient de prédilection ? La blette, qu’il adore cuisiner de mille et une façons.
- Alain Passard : Créateur de plats raffinés à partir de légumes de ses trois potagers, il met en avant la betterave, un incontournable du jardin.
En somme, le jardinage est devenu un incontournable chez les chefs professionnels, apportant une touche personnelle et authentique à leur cuisine. Prenez exemple sur eux et n’hésitez pas à faire fleurir votre passion culinaire à domicile.
